Köksmästare

Krogen Stora Gungan på Skansen / Kockjobb / Stockholm
Observera att sista ansökningsdag har passerat.

Visa alla kockjobb i Stockholm, Solna, Lidingö, Sundbyberg, Danderyd eller i hela Sverige
Visa alla jobb hos Krogen Stora Gungan på Skansen i Stockholm

Krogen Stora Gungan AB är en restaurang-, café- och festvåningsverksamhet i 1880-talsmiljö på Skansen i Stockholm. Restaurangen serverar idag svensk husmanskost och hembakat, till festvåningen förekommer exklusivare menyer med moderna inslag. Målsättningen är att företaget under de närmaste åren skall utveckla sin kulinariska profil ytterligare mot det traditionellt svenska köket och råvarorna.

Du kommer att tillsammans med restaurangens ledningsgrupp planera och genomföra denna utveckling på taktisk och operativ nivå, samt att därefter ansvara för att uppnådd standard och kvalitet bibehålls och införlivas i en kvalitetssäkrande process.

I PRAKTIKEN INNEBÄR DET BLAND ANNAT ATT
Du fungerar som ledare för köket, i lågsäsong du själv och en kock på cirka 60%, i högsäsong du själv och 4-5 kockar.
Du ansvarar för att skapa och underhålla rutiner för den dagliga driften av köket.
Du ansvarar för vårt egenkontrollprogram (vi är redan godkända).
Du ansvarar för inköp av råvaror.
Du ansvarar för schemaläggning av kökspersonal.
Du deltar i och ansvarar för den dagliga produktionen och matlagningen.
Du deltar i och ansvarar för arbetet med renhållning av kök och ekonomilokaler.
Du deltar i rekryterigen av kökspersonal.
Du planerar menyer i samråd med restaurangens ledningsgrupp.
Du håller en kontinuerlig dialog med restaurangens ledningsgrupp.

Skansen är ett säsongs- och väderberoende utflyktsmål, och arbetsbelastningen är därför ojämn. Antalet matgäster per dag varierar mellan ett dussin i lågsäsong och upp till 600 i högsäsong. Vi har öppet för lunch sju dagar i veckan med undantag för januari och februari. Festvåningen har öppet enligt överenskommelse, vilket oftast innebär kvällstid till senast 23:00.

Publiceringsdatum
2008-01-31

Anställningstyp/arbetstider
Heltid. Provanställning 6 månader. Tillträde 14:e mars.

Ersättning
Fast lön.

Kontakt
Kim Widman, 070-628 07 99, Restaurangchef

Så ansöker du
Ansök med meritförteckning och referenser.
Vi tar emot ansökan via epost: kockar@storagungan.se

Företag
Krogen Stora Gungan på Skansen
Box 27807
11593 STOCKHOLM
Telefonnummer: 08-660 66 01
E-postadress: mail@storagungan.se
Mer information på http://www.storagungan.se

Jobbnummer
115344

Observera att sista ansökningsdag har passerat.

Köksmästare

Prenumerera på jobb från Krogen Stora Gungan på Skansen