Head Chef (kock)
Clarion Hotel & Congress Malmö Live / Kockjobb / Malmö
Observera att sista ansökningsdag har passerat.
Visa alla kockjobb i Malmö,
Burlöv,
Lomma,
Staffanstorp,
Vellinge eller i
hela Sverige Visa alla jobb hos Clarion Hotel & Congress Malmö Live i Malmö Vi bygger Sveriges största kongresshotell i cityläge. Clarion Hotel Live i Malmö är en av Clarions största satsningar någonsin. Hotellet ska vara inbjudande för både skånebor och inresande från hela världen. Anläggningen kommer att ha 445 hotellrum. Kongresshallen kommer att ta 1500 personer och det kommer dessutom att finnas fyra konferensrum som tar 400 personer vardera. Malmös nya konserthall kommer också att vara en integrerad del av anläggningen.
Målet med Clarion Hotel Live i Malmö är att skapa en levande mötesplats där människor kan dela kunskap, idéer och kulturupplevelser. Den största fördelen är att hotellet, till skillnad från många andra kongresshotell, ligger väldigt centralt.
Mitt i Malmö slår vi den i den 2 maj 2015 upp dörrarna till Malmös nya helt unika mötesplats - Clarion Hotel & Congress Malmö Live. Hotellet är en del av den nya konsert och kongresshuset som totalt omfattar 55 000 kvm. Kongressdelen kommer att ta upp till 1500 personer, konserthuset rymmer 1600 åskådare och hotellet får runt 445 rum. Hotellet blir 85 meter högt, och på översta våningen byggs en skybar med utsikt över hela Öresund.
Vi har en självklar målsättning att Clarion Hotel Live ska ha den mest passionerade personalen och starkaste vinnarkulturen i branschen. Vi söker därför kreativa och personliga talanger fylla med passion som kan leverera en service utöver det vanliga. .
Till hotellet söker vi nu ytterligare en talang: "Head Chef (kock)"
Vågar du anta utmaningen? Vad gör dig till den bästa kandidaten?
Head Chef Banquet (HCB) rapporterar till Executive Chef (EC )
Positionen "Head Chef" är för dig som vill arbeta antingen i vårt bankett kök eller i en av våra två \xC3 la carte restauranger; Kitchen & Table och Eatery Social Taqueria. Kitchen & Table är vårt populära restaurangkoncept inom Clarion, signerat Marcus Samuelsson, med spännande smaker av Manhattan och Skåne. Denna restaurang ligger högst upp i hotellet på våning 25, 85 meter över staden. Eatery Social Taqueria är vårt unika restaurangkoncept på gatuplan, även detta i samarbete med Marcus Samuelsson. Här är inspirationen hämtad från Mexiko, Latinamerika och Manhattan i kombination med Malmös mångfald.
Head Chef Banquet har som huvudansvar att:
• Säkerställa tillsammans med EC och övriga Service manager kök, driften, kvalliten, servicen, över sin köksavdelning för Clarion Malmö Live.
• Säkerställa att dessa avdelningar minimerar kostnaderna och att vi hanterar timmar och förbruk på korrekt sätt, detta tillsammas med dem EC samt andra Service Manager för dem respektive köken.
• Delta och genomför stora beställningar tillsamma med Service Manager
Tjänsten innefattar ansvar för:
• Sous Chefs
• Kockar
• Kallskänkor
• Diskare
I tjänsten ingår:
• Daglig ledning av alla matproducerande områden samt disk.
• Analysera resultatutvecklingen för avdelningen och proaktivt utarbeta aktivitetsplaner
• Kontinuerligt ha en dialog med (EC samt OP.HC )gällande konceptutveckling och utveckling av produkten
• Kontinuerligt uppdatera menyer enligt lagda riktlinjer för bankett.
• Tjänstgörning enligt rullande schema men mesta del kvällar och helger
• Att avdelningen är uppdaterad och kunnig i hotellets brand- och säkerhetsrutiner
• Att avdelningen är uppdaterad och kunnig i hotellets hygienrutiner, egenkontroll av livsmedelshantering och liknande rutiner som gäller inom köket.
• Följa företagets policies såsom exempelvis klädpolicy som innebär uniform (kock kläder) moderat make- up, inga smycken, namnskylt mm.
• Att koordinera och informera avdelningens personal om tider, prioritet och menyer för olika aktiviteter och evenemang.
• Personalansvar vilket innebär effektivast möjliga schemaläggning, följa gällande avtal, utbildning & vidareutveckling av personal.
• Ansvar för upplärning och vidareutbildning av kökspersonal i Attitude@Clarion anda.
• Rekrytering av personal i enlighet med företagets Attitude@Clarion policy
• Ansvar för, i samråd med EC, att rätt lön sätts.
• Ansvar för att forecast på timrapporter kommer in i tid. (Vid behov)
• Användande av tidsrapporteringssystem (Vid behov)
• Prissättning och portionsstorlek av produkter för att uppnå en hög och stabil lönsamhet. Inköp inom ramen för godkänd budget . Användande av menu engineering.
• Ständigt utveckla produkten utifrån gästernas behov och önskemål
• Hålla sig informerad om konkurrenternas aktiviteter samt genomföra konkurrentbevakning
• Ansvara för att själv söka upp den informationen som behövs för din avdelning och personal
• HCB ansvarar för att hålla sig och sin avdelning uppdaterad om vad som händer i huset.
• Att inventering görs vid månadsskifte och lämnas in till EC i rätt tid.
• Samarbeta positivt med personal på övriga avdelningar.
• Eventuellt andra uppgifter kan till komma direkt delegerade via EC.
Rekryteringsprocessen med audition, pulsmöten och intervjuer kommer att pågå under perioden november/december/januari. Tillträde är under första kvartalet 2015. Den 17-18 november 2014 arrangerar Clarion Hotel & Congress Malmö Live södra Sveriges första Talangjakt - läs mer på
www.malmolive.se och
www.jobsatclarionhotels.com där samtliga lediga tjänster kommer att publiceras.
Är du intresserad av flera tjänster för Clarion Hotel & Congress Malmö Live så räcker det ändå med att söka denna tjänst. Du kommer under processen få möjlighet att anmäla ditt intresse för flera olika positioner.
Varmt välkommen med din ansökan på länken nedan!
Publiceringsdatum2014-10-01Arbetstider och omfattningHeltid Tillsvidare
Ersättningenligt avtal
Så ansöker duSista dag att ansöka är 2014-11-14
Klicka på denna länk för att göra din ansökanKontaktMiri Sumiq
FöretagClarion Hotel & Congress Malmö Live
AdressClarion Hotel & Congress Malmö Live
Anna Lindsplats
21119 Malmö
KontorsadressAnna Lindsplats
Övriga kontaktuppgifter Jobbnummer 2015781
Observera att sista ansökningsdag har passerat.